Главная / Новости / Как делают слайсы

Как делают слайсы

Слайсы. Эта новинка пополнила ассортимент Тираспольского Хлебокомбината недели две назад и уже обрела популярность. На самом предприятии слайсы называют продуктом нового поколения. В чём их особенность и какова технология производства, узнавала Ирина Руснак.

Вот так, один за одним, специальная машина буквально штампует воздушно-хрустящие хлебцы. Это финальный этап. На самом деле по технологии всё происходит не так быстро. Перед тем, как сюда попасть, зерно сначала подготавливают, а это процесс не одного часа.

— Для производства слайсов зерно должно быть увлажнённым. Вращение происходит периодически, затем машина останавливается. Мы даём этой влаге распределиться, затем опять включаем, чтобы верхние слои зерна не пересыхали.

Потом зерно отправляется в другую машину – экструдер. Здесь оно находится под воздействием высоких температур и давления. Технология производства слайсов очень напоминает изготовление всем известного попкорна.

Ольга Якоми, инженер-технолог центральной лаборатории: «Зерно нагревается до очень высокой температуры порядка 265 градусов, и благодаря тому, что вода превращается в пар, создаётся очень высокое внутреннее давление, благодаря чему это зерно как будто разрывается. И в то время, когда оно ещё мягкое, и тем самым получается вот такой вот брикет».

В таком продукте процент влажности очень низкий, поэтому слайсы могут храниться месяцами и не терять при этом своих вкусовых качеств. Сейчас на Хлебокомбинате делают слайсы пяти видов. В основе только цельные зёрна пшеницы, бурого риса, зелёной гречихи.

— Вот пред вами зерно пшеницы. Все оболочки остаются в продукте. Также гречневая крупа необжаренная, она зелёная, т.е. она не подвергалась предварительной тепловой обработке. Также рис. В производстве слайсов используется рис бурый не шлифованный, т.е. тот рис, который сохраняет в своих оболочках всю пользу зерна».

Новинка хлебокомбината из категории диетических. Поэтому её уже оценили приверженцы здорового питания. В магазинах рассказывают, слайсы очень быстро раскупаются. Как и хлеб, они универсальны и легко сочетается с другими продуктами.

Ангелина Петренко, начальник отдела маркетинга Тираспольского хлебокомбината: «Можно использовать как самостоятельный продукт, так и бутербродную основу с маслом, сыром, с вареньем, с мёдом, с различными соусами. А можно просто раскрошить и залить молоком. Получится вкусная и полезная каша».

Слайсы идеальное решение для тех, кто сейчас соблюдает пост. Ну а совсем скоро столичный хлебокомбинат представит новогоднюю продукцию – торты со сказочными сюжетами, имбирные пряники. И ещё одна новинка – калач рождественский.

Больше новостей

Тираспольский хлебокомбинат готовит сладкие сюрпризы

Тираспольский хлебокомбинат готовит сладкие сюрпризы

Чем побаловать себя в пост. Для тех, кто его соблюдает, этот вопрос весьма насущный. Ответ …