Главная / Новости / Жюри «Приднестровского качества» на столичном хлебокомбинате

Жюри «Приднестровского качества» на столичном хлебокомбинате

Продолжается конкурс «Приднестровское качество». Сегодня комиссия побывала на Тираспольском хлебокомбинате, который в этом году представил на конкурс 10 наименований хлеба, булочек, сушек и тортов. С подробностями Инна Сачалко.

К десяти утра в основном производственном корпусе выполнена практически вся работа. Хлеб испекли и развезли по магазинам столичного хлебокомбината. Всего их по Приднестровью более двух тысяч. Сейчас здесь выпекают бородинский. Вот в этой тестомесильной машине примерно 250 будущих булок. А ещё пекут фирменный батон.

— Мы опускаем тесто на формовочный делитель. Каждый кусочек у нас определённого веса. И каждый раз идёт подача теста. Непрерывно должно идти, чтобы процесс не останавливался ни на секунду.

— А что это за хлеб будет?

— Батон «Фирменный».

Через пару часов самый популярный продукт Тираспольского хлебокомбината ещё тёплым отправится в магазины и супермаркеты. В этом году он среди конкурсантов «Приднестровского качества». Вместе с бородинским, сдобными булками, сушками, сухарями и тортами «Кармэн» и «Киевским».

Виктория Фалалеева, заместитель директора Тираспольского хлебокомбината по производству: «Со всего количества нашей кондитерской продукции они набирают обороты. Люди опробовали эту продукцию, и мы видим рост в объёме и выпуске наших этих изделий».

Сегодня столичный хлебокомбинат выпускает 350 видов хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Все новинки проходят тщательные проверки, пробные выпечки и оценку у строгой комиссии. Вот в этом небольшом помещении, чуть больше квартирной кухни, и разрабатывают технологи того, что после оказывается на наших столах. Сюда же приезжают на курсы повышения квалификации специалисты из Москвы и Петербурга. Тираспольский хлебокомбинат тесно сотрудничает с Российским научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности.

Чтобы стать призёрами конкурса «Приднестровское качество», каждая булка и сушка проходит строгую проверку. Жюри оценивает и упаковку, и внешний вид, и, конечно, вкус. А ещё соответствие всем нормам и требованиям.

Галина Шитикова, член экспертной комиссии конкурса «Приднестровское качество»: «Участие в этом конкурсе придаёт каждому предприятию определённые условия. Это, прежде всего, ещё раз донести до населения свою продукцию. Лишний раз её представить. Ну а учитывая, что ассортимент у предприятий вырастает, значит, надо её больше рекламировать. Естественно, чтобы больше отвечала вкусовым качествам нашего строго потребителя».

Ещё один обязательный пункт, который влияет на общую оценку, – техническое оснащение предприятия-конкурсанта. Тираспольский хлебокомбинат уже полностью автоматизировал первое производство, где выпекается хлеб. Сейчас идёт работа в другом корпусе, где пекут булочки. Там пока больше ручного труда. Новые машины положительно повлияют на качество и позволят увеличить объёмы.   

Нынешний конкурс 15-й по счёту. Призёры станут известны ближе к Новому году.

Больше новостей

В Приднестровье начали выпускать новое тёмное пиво

В Приднестровье начали выпускать новое тёмное пиво

На столичном пивзаводе по чешской рецептуре начали варить «Наше» тёмное. Новинка уже поступила в продажу. …